De cake van Nancy… De allereerste cake die ze ooit-ooit heeft gebakken smaakte top en bevatte nog niet eens 1 koolhydraat per plak. Een aanrader dus!

Benodigdheden:
150 gram amandelmeel
1 theelepel bakpoeder
Snufje zout
4 eieren

100 gram monchou
60 gram roomboter
2 eetlepels vloeibare zoetstof van het kruidvat
1 eetlepel vanille aroma
2 eetlepels cacaopoeder

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 C en zorg ervoor dat de boter en de monchou op kamertemperatuur zijn. Vermeng dit met het vanille-aroma en de zoetstof. Voeg de eieren toe en het amandelmeel met de bakpoeder.

Roer vervolgens totdat er een glad mengsel ontstaat. Giet het beslag voor 2/3 in de bakvorm.
Doe de cacaopoeder bij de rest van het beslag en meng dit goed. Het is dan vrij stevig, dus Nancy heeft het in ‘klonten’ verdeeld over het beslag wat al in de bakvorm zit. 35 minuten in de oven en klaar!