Ingrediënten voor 1 persoon:
3 gekookte bieten
50 gram geitenkaas
1 el olijfolie
peper en zout
40 gram snoeptomaten
50 gram gemengde sla
1 el balsamicoazijn

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de gekookte bieten een stukje in en vul ze met de geitenkaas. Sprenkel olijfolie, peper en zout over de bieten en rooster ze ongeveer 15 minuten de oven totdat er een goudmijn korstje op de geitenkaas zit.
Maak ondertussen de salade door de tomaten te snijden en te husselen met de sla.
Sprenkel de balsamicoazijn over de sla en leg tot slot de geroosterde bieten erop.